Casale Nova
Tradizione romana. Creatività contemporanea.
Nel cuore di Ariccia.
Un luogo dove i grandi classici della cucina romana convivono con piatti capaci di sorprendere, immersi nella bellezza di un casale con vista sui Castelli Romani.
Nel cuore della nostra cucina vive una passione autentica per la buona tavola: il desiderio di intrecciare tradizione e creatività, raccontando attraverso ogni piatto la nostra storia. Rispettiamo le ricette che fanno parte della memoria gastronomica romana, reinterpretandole con sensibilità contemporanea e uno sguardo sempre attento all’evoluzione.
Nel tempo abbiamo costruito un percorso fondato su dedizione, impegno e continua ricerca, sperimentando nuove tecniche e raggiungendo traguardi che hanno arricchito la nostra identità. L’esperienza maturata ci permette oggi di proporre una cucina concreta ed equilibrata, curata nei dettagli e pensata per valorizzare ogni ingrediente.
Per noi, però, il valore più importante resta l’accoglienza. Desideriamo che ogni ospite possa sentirsi a casa, avvolto da un’atmosfera familiare e sincera. Il nostro impegno è trasformare ogni pranzo o cena in un’esperienza da ricordare, fatta di attenzioni, cura e piccoli dettagli che fanno la differenza.
A voi, diamo il benvenuto nella nostra Casa.
Benvenuti nel nostro modo di vivere la cucina.
Casale Nova
Tradizione romana. Creatività contemporanea.
Nel cuore di Ariccia.
Un luogo dove i grandi classici della cucina romana convivono con piatti capaci di sorprendere, immersi nella bellezza di un casale con vista sui Castelli Romani.
Nel cuore della nostra cucina vive una passione autentica per la buona tavola: il desiderio di intrecciare tradizione e creatività, raccontando attraverso ogni piatto la nostra storia. Rispettiamo le ricette che fanno parte della memoria gastronomica romana, reinterpretandole con sensibilità contemporanea e uno sguardo sempre attento all’evoluzione.
Nel tempo abbiamo costruito un percorso fondato su dedizione, impegno e continua ricerca, sperimentando nuove tecniche e raggiungendo traguardi che hanno arricchito la nostra identità. L’esperienza maturata ci permette oggi di proporre una cucina concreta ed equilibrata, curata nei dettagli e pensata per valorizzare ogni ingrediente.
Per noi, però, il valore più importante resta l’accoglienza. Desideriamo che ogni ospite possa sentirsi a casa, avvolto da un’atmosfera familiare e sincera. Il nostro impegno è trasformare ogni pranzo o cena in un’esperienza da ricordare, fatta di attenzioni, cura e piccoli dettagli che fanno la differenza.
A voi, diamo il benvenuto nella nostra Casa.
Benvenuti nel nostro modo di vivere la cucina.
Il Ristorante
Dove la cucina romana incontra l’innovazione
Casale Nova è un ristorante ad Ariccia che celebra la vera tradizione della cucina romana, quella fatta di sapori decisi, ingredienti genuini e ricette che raccontano il territorio.
Nel nostro ristorante nei Castelli Romani portiamo in tavola i grandi classici utilizzando materie prime locali e stagionali. Proprio per rispettare i ritmi della natura, il nostro menù cambia e si rinnova per adattarsi a ciò che la stagione offre, garantendo sempre freschezza, qualità e autenticità. Accanto alla tradizione, però, c’è la voglia di andare oltre.
Guidato da Francesco Catanesi, chef con esperienze internazionali, Casale Nova propone una cucina innovativa che unisce tecnica, creatività e contaminazioni moderne, senza mai perdere il legame con le radici romane.
La proposta è completata da una selezione di vini provenienti dalle migliori cantine italiane, perfetti per accompagnare ogni portata.
Se stai cercando un ristorante dove mangiare bene in una location suggestiva, Casale Nova è il posto giusto.
Eventi
Il tuo evento, in una cornice unica
Casale Nova è la location ideale per trasformare ogni occasione speciale in un ricordo indimenticabile.
Immerso nel verde di Ariccia, il nostro casale accoglie
matrimoni, comunioni e battesimi, feste private, eventi aziendali e cene di rappresentanza.
Ogni evento viene progettato su misura, con la stessa attenzione che mettiamo in cucina: cura dei dettagli, qualità delle materie prime e un servizio attento e professionale.
Dalla scelta del menù all’allestimento degli spazi, ti accompagniamo passo dopo passo per creare un’esperienza che rispecchi i tuoi desideri, valorizzata da una cucina che unisce tradizione e creatività.
Perché ogni evento merita una location all’altezza del momento.
La nostra filosofia
Radici profonde, sguardo aperto sul mondo
La nostra filosofia di ristorazione parte dall’accoglienza.
Al Casale Nova crediamo che la vera qualità si misuri anche nella cura del servizio e nell’attenzione riservata a ogni ospite. Vogliamo che chi sceglie la nostra cucina romana nei Castelli Romani viva un’esperienza gastronomica completa, fatta di armonia, calore e dettagli studiati per lasciare un ricordo duraturo.
Casale Nova nasce da un’idea semplice ma ambiziosa:
raccontare la cucina romana rispettandone l’anima, senza smettere di evolversi. Crediamo che la tradizione non sia qualcosa da replicare meccanicamente, ma un patrimonio da comprendere, rispettare e reinterpretare.
Per questo partiamo sempre da basi solide: ingredienti locali, stagionalità, tecniche autentiche e una profonda conoscenza della cucina del territorio.
La nostra filosofia è fatta di:
Casale Nova non è solo un ristorante, ma un luogo dove il tempo rallenta, i sapori raccontano storie e ogni ospite si
sente parte di qualcosa di autentico.
Qui, ad Ariccia, la cucina diventa esperienza.
Qualità
nella scelta delle materie prime
Rispetto
per la tradizione romana e il territorio
Creatività
per offrire sempre qualcosa che sorprenda
Accoglienza
perché l’esperienza a tavola è prima di tutto umana
I nostri piatti
Contatti
Dove siamo
Via Pagliarozza, 5, 00072 Ariccia RM
Prenotazioni
345 039 3507
Booking
casalenovabooking@gmail.com
